TOP 10 najboljih vrsta čelika za noževe: ocjena 2024-2025 i koji je bolje odabrati

Rezanje i sjeckanje hrane, odlazak po gljive, jednostavan piknik nije potpun bez dobrog noža. Domaćica, lovac, pa čak i ronilac bit će zadovoljni izdržljivom i pouzdanom oštricom.

Ali kako odabrati pravu oštricu? Vrijedno je obratiti pozornost na čelik i njegova svojstva - svi glavni pokazatelji noža ovise o metalu.

U našem članku odabrali smo najbolje čelike za proizvodnju noževa. Uzeli smo u obzir sastav legura, mišljenja stručnjaka, recenzije stručnjaka i običnih kupaca, kao i statističke podatke o korištenju različitih vrsta čelika u proizvodnji modernih noževa, uključujući i one vrhunske marke.

Ocjena TOP 10 najboljih kvaliteta čelika za noževe za 2024-2025

Ova rang lista sadrži najbolje ocjene čelika prema mišljenju stručnjaka i korisnika.

Mjesto	Ime	Cijena
TOP 10 najboljih vrsta čelika za noževe po cijeni i kvaliteti za 2024-2025
1	D2
2	Sandvik 12C27
3	M390
4	Elmax
5	440C
6	VG-10	Pitajte za cijenu
7	CPM-S30V
8	AUS-8A
9	95X18
10	1.4116

Kako odabrati ocjenu čelika i što tražiti?

Mehanička svojstva čelika na mnogo načina ovise o dodacima za legiranje - vanadiju, kobaltu, volframu. Čak i na minimalnim razinama, značajno povećavaju kvalitetu oštrica.

Stoga, prva stvar na koju trebate obratiti pažnju je sastav:

• ugljik - povećava tvrdoću i čvrstoću čelika, povećava otpornost oštrice na habanje i pojavu strugotina i pukotina, ali velika količina u sastavu značajno smanjuje ukupnu otpornost na koroziju;
• krom - povećava tvrdoću, gustoću oštrica, odgovoran je za otpornost na koroziju i mogućnost poliranja oštrice.Nalazi se u svim modernim nehrđajućim čelicima. Osim toga, sadržaj kroma daje oštricama karakterističan sjaj za poliranje, dodajući im estetsku komponentu;
• mangan - povećava žilavost i kaljivost čelika, povećava otpornost na bočne deformacije, ali njegov visok sadržaj u čeliku čini ga krhkim. Tračnice i sefovi uglavnom se izrađuju od čelika s visokim udjelom mangana, manganski čelik se rijetko koristi u proizvodnji noževa;
• molibden - legirajući element koji metalu daje elastičnost i gustoću, poboljšava otvrdljivost i čvrstoću. Ovo je tvrdo topivi element koji sprječava lomljenje oštrice, povećava otpornost na visoke temperature i daje oštrici potrebnu krutost;
• vanadij - još jedan legirajući element koji povećava viskoznost i čvrstoću oštrice, poboljšava otpornost na habanje i doprinosi boljem žarenju. Uglavnom se koristi za alatne čelike, posebno kirurške. Čini metal inertnim na agresivne kemikalije;
• nikla – sprječava pojavu hrđe i zakiseljavanje oštrice;
• silicij – povećava otpornost legure na habanje, čini je pouzdanijom i stabilnijom;
• fosfor - njegov sadržaj u čeliku je nepoželjan, čini metal krhkim, a povećava njegovu čvrstoću. Maksimalni udio fosfora ne smije biti veći od 0,045%;
• sumpor - još jedan "štetni" element koji smanjuje otpornost na bočnu deformaciju, ali povećava čvrstoću metala kada je izložen osi metalne rešetke. Visok sadržaj sumpora značajno smanjuje mehanička i fizikalno-kemijska svojstva čeličnih legura: duktilnost, udarnu čvrstoću, otpornost na koroziju.Sadržaj sumpora u dobrom čeliku ne smije biti veći od 0,06%.

Također morate obratiti pažnju na sljedeće parametre:

• otpornost na koroziju - Ako nož često dolazi u dodir s vodom, krvlju ili drugim tekućinama, antikorozivna svojstva su vodeća pri odabiru dobrog noža. Bilo koja tekućina, osobito krv, loše utječe na ukupnu kvalitetu materijala, smanjuje njegovu otpornost na udubljenje, pogoršava rezni rub kada se osuši;
• sposobnost stalnog izoštravanja - tvorničko oštrenje traje točno do prve uporabe, ali radna faza izravno ovisi o sastavu i svojstvima čelika. Noževe ćete morati naoštriti u svakom slučaju, ali oštrice izrađene od visokokvalitetnog čelika duže zadržavaju oštrinu reznog ruba i manje su zahtjevne za abrazivne materijale za obradu;
• tvrdoća - Što je čelik tvrđi, to bolje podnosi vanjska opterećenja, ali mekši metal se lakše oštri. Istodobno, mekane oštrice postaju tupe mnogo brže;
• otpornost na habanje - nijedan nož neće trajati vječno, bez obzira koliko je čelik dobar, ali određeni dodaci leguri produžuju životni vijek oštrica povećanjem čvrstoće ili otpornosti na lomljenje, bočni pritisak i deformacije.

TOP 10 najboljih vrsta čelika za noževe po cijeni i kvaliteti za 2024-2025

D2

Čelik otporan na habanje, stabilan, vremenski testiran i jeftin zbog niskih troškova obrade. Više stabilan zbog malog broja komponenti i njihovog postotka.

Uglavnom se koristi za probijanje višebrzinskih rezača. Najotporniji materijal na koroziju, nadmašujući mnoge druge marke u ovom pokazatelju. Sastav ulaznog kroma, silicija, nikla i mangana u vrlo malim količinama.

Ima izvrsne pokazatelje čvrstoće i oštrine reznog ruba noževa i rezača, svi proizvodi izrađeni od ovog čelika dugo zadržavaju razinu oštrenja i ne trebaju redovito oštrenje.

Također, proizvodi su otporni na deformacije čak i pod utjecajem vrlo visokih temperatura, što model čini idealnim u proizvodnji gdje se kombiniraju rezanje i visoka toplina.

Sastav noža:

• krom 11-13%;
• ugljik 1,55%;
• molibden 0,9%;
• vanadij 0,9%;
• silicij 0,45%;
• mangan 0,35%.

Sandvik 12C27

Čelik sa smanjenim sadržajem nečistoća i homogenog sastava, što omogućuje minimiziranje nedostataka kao u proizvodnji samog čelika, kao i u proizvodnji oštrica i reznih dijelova.

Stvrdnjavanje se provodi tekućim dušikom, koji povećava čvrstoću i tvrdoću oštrica uz zadržavanje fleksibilnosti i elastičnosti. Prosječni sadržaj ugljika omogućuje postizanje dobre otpornosti na habanje, a mangan, zajedno sa silicijem, poboljšava ukupne tehničke karakteristike metala.

Legirajući elementi u obliku vanadija, kobalta i volframa daju žilavost i gustoću. Prisutnost niobija donekle ograničava obradu metala, ali istodobno vam omogućuje da dobijete dodatni plus za snagu.

Sastav noža:

• ugljik - 0,6%;
• krom - 13,5%;
• silicij - 0,4%;
• mangan - 0,4%.

M390

Austrijski čelik za noževe drži vodeću poziciju po popularnosti i kvaliteti već nekoliko godina zaredom, što je zaslužno za s dostupnošću na tržištu i visokokvalitetnim marketingom: noževe koji koriste ovaj čelik proizvode mnogi poznati brandovi.

Zbog osobitosti kemijskog sastava, čelik je prilično teško toplinski obraditi, a pravilno stvrdnjavanje značajno utječe na konačni rezultat. Neravnomjerna obrada ili nedovoljno stvrdnjavanje dovodi do oštećenja proizvoda tijekom uporabe i poteškoća u oštrenju, a presušeni materijal dovodi do zajedljivosti i usitnjavanja.

Sastav čelika, osim željeza, uključuje ugljik, visok postotak kroma, silicija, volframa, mangana, vanadija i molibdena.

Sastav noža:

• ugljik, 1,9%;
• krom - 19-21%;
• vanadij - 3-4%;
• molibden - 1%;
• silicij, 0,8;
• mangan - 0,3%;
• volfram - 0,5-0,7%.

Elmax

Nehrđajući čelik u prahu austrijsko-švedske proizvodnje izvorno je bio namijenjen za rezanje elemenata proizvodni strojevi za preradu plastike.

Proizvode odlikuje visoka otpornost na koroziju, dugotrajno očuvanje reznog ruba, lakoća oštrenja i ukupna čvrstoća. Čelik sadrži krom, vanadij i molibden.

Čelik ima jedan od najboljih pokazatelja omjera cijene i kvalitete i u mnogim aspektima nadmašuje slične ocjene u pogledu troškova proizvodnje i potrošačkih svojstava. Dobro drži kutove oštrenja i brušenja, ali je slabo otporan na bočna i udarna opterećenja.

Koristi se u proizvodnji noževa srednje i premium klase, dok su potonji nešto precijenjeni.

Sastav noža:

• ugljik 1,72%;
• krom 18%;
• vanadij 3%;
• molibden 1%;
• silicij 0,8%;
• mangan 0,3%;
• nikal 0,15%;
• volfram 0,11%.

440C

Krom čelik s niskim sadržajem fosfora i sumpora otporan je na pritisak duž osi kotrljanja, pa se često koristi u proizvodnji oštrica za čelične noževe. Rezna oštrica je dodatno otporna na lomljenje, ima dobru otpornost na otupljivanje, lako se oštri i ravna.

Čelik se smatra jednim od najizbalansiranih u smislu sastava i cijene, ali je istovremeno i najskuplji u svojoj skupini čelika. Tvrdoća čelika omogućuje da se koristi u proizvodnji ne samo oštrica noževa, već i u reznim dijelovima mnogih transportera i alatnih strojeva.

Visok sadržaj kroma omogućuje vam da dobijete zrcalni sjaj markiranih noževa. Niska cijena osigurava dostupnost noževa za širok raspon kupaca.

Sastav noža:

• ugljik 0,75-1,2%;
• krom 16-18%;
• molibden 1%;
• silicij 1%;
• mangan 1%;
• primjesa fosfora i sumpora 0,03%.

VG-10

Visokougljični čelik legiran kobaltom i molibdenom. Viskoznost materijala omogućuje stvrdnjavanje do vrijednosti 60-63 Hrc, dok materijal zadržava optimalna svojstva reznog ruba.

Korištenje kobalta u sastavu čelika, koji se rijetko koristi zbog visoke cijene, daje mu veću tvrdoću i žilavost, pa se materijal koristi u proizvodnji noževa vrhunske marke, uglavnom japanskih proizvođača. Zahvaljujući tome, proizvodi su također vrlo otporni na bočne sile i lomove.

Proizvodi se odlikuju otpornošću na koroziju - noževi rijetko hrđaju, lako se naoštravaju do stanja britve i dugo se oštre u glavnoj fazi radne upotrebe.

Sastav noža:

• ugljik 1,05%;
• krom 15,5%;
• vanadij 0,3%;
• molibden 1,2%;
• kobalt 1,5%.

CPM-S30V

Martenzitni čelik američke proizvodnje s visokim udjelom vanadija i kroma. To je rezultiralo visokim performansama čvrstoća i svojstva rezanja proizvedenih noževa i reznih dijelova alatnih strojeva.

Oštrice izrađene od ovog čelika su nekoliko puta otpornije na lom u odnosu na druge modele. Rezna oštrica savršeno odolijeva lomljenju i mrvljenju, ostaje oštra dugo vremena.

Mnogi stručnjaci ga smatraju jednim od najboljih dostupnih čelika za oštrice. Koristi se u proizvodnji i serijskih i komadnih modela srednje i premium klase.

Visoka udarna čvrstoća i otpornost na koroziju čelika omogućuju njegovu upotrebu u proizvodnji noževa za preživljavanje i noževa za berbenje gljiva. Također, oštrica čelika savršeno se može uređivati ​​ako je potrebno.

Sastav noža:

• ugljik 1,45%;
• krom 14%;
• vanadij 4,0%;
• molibden - 2,0%.

AUS-8A

Čelik otporan na koroziju japanskog proizvođača s visokim udjelom kroma i molibdena. Jedan je od najrasprostranjenijih koristi se u proizvodnji japanskih noževa zbog svojih izvrsnih svojstava rezanja i otpornosti na koroziju.Ima relativno nisku cijenu proizvodnje, nije hirovita prema proizvodnoj tehnologiji, male pogreške nemaju jak učinak na performanse.

Noževi izrađeni od ovog čelika ne zahtijevaju često oštrenje, a možete ih uređivati ​​većinom abrazivnih sredstava, pa čak i improviziranih sredstava. Dodatak kroma i nikla omogućuje poliranje oštrica do zrcalne završne obrade. Mali sadržaj sumpora i sulfida smanjuje duktilnost i otpornost čelika na bočni udar, dok povećava otpornost na opterećenja duž osi kotrljanja.

Sastav noža:

• ugljik 0,7-0,75%;
• krom 13-14,5%;
• vanadij 0,1-0,26%;
• molibden 0,1-0,3%;
• silicij 1,0%;
• mangan 0,5%;
• nikal 0,49%;
• fosfor 0,04%;
• sumpor 0,3%.

95X18

Jednostavan nehrđajući čelik ruske proizvodnje. Spada u proračunski segment, martenzitna klasa, ima visoku sadržaj ugljika i kroma, kao i mangana i silicija. Koristi se u kovanom ili valjanom obliku, u proizvodnji noževa i dijelova u dodiru s abrazivima, kao i u proizvodnji osovina, čahure, šipki i ležajeva.

Uz strogo poštivanje procesa toplinske obrade, ima dobru čvrstoću, otpornost na habanje, otpornost na koroziju. Proizvodi od ovog čelika ne podnose opterećenja loma. Istodobno, rezni rub zadržava oštrinu dugo vremena, savršeno se podvrgava brušenju i oštrenju. Otpornost čelika na habanje je poboljšana dodatkom krom karbida u sastav, a krom povećava otpornost na koroziju.

Sastav noža:

• ugljik - 0,95%;
• krom - 18%;
• nikal - 0,6%;
• silicij, 0,8%;
• mangan - 0,8%;
• bakar - 0,3%.

1.4116

Čelik njemačke proizvodnje najčešće se koristi u industrijama s povećanim higijenskim zahtjevima - prehrambena, medicinski, farmaceutski, stoga postaje izvrsna opcija za kuhinjske noževe.

Izvrstan omjer ugljika i kroma osigurava i visoku otpornost na koroziju i otpornost na oštećenja rubova. Noževi se dugo oštre i ne potamne čak ni u dodiru s agresivnim deterdžentima, blago su oksidirani, dugo zadržavaju radnu fazu oštrenja, a po potrebi se lako mogu obložiti gotovo svim abrazivima.

Legirajući elementi, a to su molibden i vanadij, povećavaju čvrstoću oštrica i omogućuju njihovo oštrenje pod manjim kutom, što je posebno važno za kuhinjske noževe.

Sastav noža:

• ugljik - 0,50%;
• krom - 14-15%;
• molibden - 0,5-0,8%;
• silicij, 0,8%;
• fosfor - 0,04%;
• sumpor - 0,015%;
• vanadij - 0,1-0,2%.

Koju marku odabrati?

Izbor razreda čelika ovisi o namjeni noža.

Za kuhinjski nož najbolje su prikladne one marke koje se koriste u proizvodnji kirurških instrumenata - VG-10, AUS-8 ili 40X13. Najbolji za lovački nož željezo danas se smatra S390, proračunskijom opcijom - X12MF. Za pomoćni nož, najbolji izbor bi bio S30V, S35VN ili D2 / X12MF.

Za one koji ne žele posvetiti puno vremena brizi o nožu, bolje je kupiti 65X13, ali zahtijeva često uređivanje. Ako je nož namijenjen isključivo za rezanje, ZDP-189 je dobra i pristupačna opcija.

Koristan video

Koji čelik odabrati za nož: